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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思)加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出，松(sōng)手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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