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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情(qíng)况就不能(néng)够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要(yào)根(gēn)据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别3>

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白(bá大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别i)血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患(huàn)者(zhě)，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况。

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