面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊以(哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗yǐ)及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母的(de)比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhà哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗n)优势的则属碱性(xìng)食(shí)物(wù);而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已经(jīng)达(dá)到(dào)酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管(guǎn)什(shén)么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可(kě)以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度(dù)，不过并不(bù)会(huì)对身体有太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使(shǐ)用，那(nà)么(me)做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不(bù)会(huì)减少(shǎo)酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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