金融(róng)界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出(chū)现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美食(shí)、西王食(shí)品等等，在投资者(zhě)互动平台，也有不少上(shàng)市公(gōng)司被投资(zī)者问(wèn)及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也开(kāi)始动起来，实地(dì)调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文(wén)章的核心观点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随(suí)着线下消费(fèi)场景(jǐng)的复(fù)苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热度持(chí)续(xù)升高，带(dài)动(dòng)市内(nèi)大小(xiǎo)门店及周边(biān)购物(wù)/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分(fēn)食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地(dì)居民反(fǎn)映(yìng)，淄博地区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定(dìng)。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤(kǎo)场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引周(zhōu)边地区大学生组团前来体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝(jué)。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤大火主要(yào)源自(zì)良(liáng)好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说是全(quán)新的体(tǐ)验，在线下消费(fèi)场景(jǐng)复苏的背景(jǐng)下吸引了大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的人气聚(jù)集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该(gāi)团队还在文(wén)中给出了(le)“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解，淄(zī)博(bó)地(dì)区烧烤店(diàn)之间的(de)差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌(yān)制过程上(shàng)，当(dāng)地市(shì)民除(chú)了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其(qí)他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车(chē)半个(gè)多小时(shí)前(qián)往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例(lì)，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高的名气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游客(kè)即便排(pái)不上号也(yě)会来现场看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的(de)消费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵(líng)活的大(dà)学(xué)生群体往往选择工作日(rì)乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看(kàn)包括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽(huī)等(děng)地。此外，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积和客(kè)流量较大的地方也有不少(shǎo)主播过来(lái)探店，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了(le)大量(liàng)工作人员(yuán)监督规范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同(tóng)时(shí)该团队还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各(gè)个景点/商圈(quān)客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系列(liè)措施保障和丰富(fù)游客体验，热(rè)度有望延续。

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