金融界4月23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念(niàn)股出现(xiàn)异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美(měi)食、西王食品(pǐn)等等，在(zài)投资者互动(dòng)平台，也有不少上市(shì)公司被投资者问及相关(guān)问(wèn)题(tí)，现在，券(quàn)商分(fēn)析(xī)师们也(yě)开始动(dòng)起(qǐ)来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实》，该文章(zhāng)的核心观(guān)点如下(xià)：本(běn)周我们调研了淄博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下消费场(chǎng)景的复(fù)苏(sū)，颇具特(tè)色的淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度持(chí)续升高，带(dài)动市内(nèi)大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订(dìng)单(dān)量为2019年同(tóng)期(qī)的(de)800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店客单价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本(běn)在(zài)40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也(yě)有部分(fēn)食客自(zì)带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民(mín)反映(yìng)，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人单人(rén)单(dān)次(cì)消费2-5瓶不(bù)等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量(liàng)不(bù)定。随着五一出行(xíng)高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么(me)是淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团(tuán)前来体验，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我们(men)认(rèn)为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和(hé)体(tǐ)验感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验(yàn)，在(zài)线下(xià)消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营业(yè)时间以(yǐ)及就餐流(liú)程(chéng)，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地(dì)区烧烤(kǎo)店之间的(de)差异(yì)主(zhǔ)要体现在(zài)肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选择(zé)以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市民甚(shèn)至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高(gāo)的名气带动周(zhōu)边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚效应，许多游客(kè)即便(biàn)排(pái)不上号也会来现(xiàn)场看(kàn)看(k错一个题就往阴里装一支笔àn)。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消费者的观察，该团(tuán)队(duì)解析到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活的大学生群体往往(wǎng)选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不(bù)少游客也会自驾(jià)前来(lái)，从车牌(pái)来看包括但不限(xiàn)于(yú)山东其(qí)他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较(jiào)大的地方(fāng)也有(yǒu)不少主播过(guò)来(lái)探店，淄博市政府(fǔ)出动了(le)大量工作(zuò)人错一个题就往阴里装一支笔员监督规(guī)范(fàn)其(qí)行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响其他(tā)游(yóu)客的(de)体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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