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　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其(qí)它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直(zhí)接传递给(gěi)食(shí)材，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅乐高课程一年大概多少钱，乐高课一年多少钱多少节和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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