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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷(lěng)水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖(gài)一定(dìng)要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之(zh上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个ī)为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人(rén)和东北(běi)人多称其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过(guò)程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较(jiào)多(duō)，腥味也(yě)比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白(bái)，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即(jí)可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量食(shí)盐(yán)、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加(jiā)入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的(de)

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