一年(nián)之计(jì)在于(yú)春，健康也(yě)是如(rú)此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理气(qì)等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放入(rù)盆(pén)内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转闺蜜说他老公特别大怎么回复，闺蜜说他老公特别大怎么安慰中火闷，将剩余的蒜蓉全部(闺蜜说他老公特别大怎么回复，闺蜜说他老公特别大怎么安慰bù)加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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