略有青烟(yān)升起，这种油温最适合(hé)煎，软(ruǎn)炸等。制作(zuò)菜肴的油(yóu)温(wēn)一般取决于火力的大小，原料投(tóu)放(fàng)的多少以及原料的性质而定。

油(yóu)6成热是什么(me)状态

　　油温六成热(rè)大概在130°C～170°C之间，油面波动，气泡较(jiào)多，有哗哗的声音分压公式是什么，分压公式是什么意思，开始冒少量的青烟，放入筷(kuài)子的(de)话，筷(kuài)子(zi)周围(wéi)会有(yǒu)密集的气泡产生。

　　下入需(xū)要炸的(de)食材(cái)，食材水(shuǐ)分会明显(xiǎn)蒸(zhēng)发，蛋白(bái)质凝固加快(kuài)。

　　这(zhè)种油温最适合煎、软炸(zhà)等。

　　油温，指即(jí)将投料时锅中油的热度。

　　油(yóu)的温度通常(cháng)被称为(wèi)”几成热”每成热约为25度左右。

　　对油的(de)温(wēn)度习惯上(shàng)还分为温油，温热油，热油及(jí)烈油。

　　温油(yóu)，也称为(wèi)三四成热。

　　油温在(zài)100度左右，此时油面(miàn)泛起白泡(pào)，无(wú)声响和青烟。

　　温(wēn)热油，也称(chēng)为(wèi)五(wǔ)六(liù)成热，油温在150度(dù)左右，此时油面(miàn)向四(sì)周翻动，略有青(qīng)烟(yān)升起，这种油温最(zuì)适(shì)合(hé)煎，软炸等(děng)。

　　热油，也称为七八成(chéng)热(rè)，油(yóu)温在200度左右，此时油(yóu)面的翻(fān)动转向平静，青烟(yān)四起并向上(shàng)冲，这(zhè)种油可(kě)适(shì)用于炸(zhà)。

　　烹(pēng)。

　　炒。

　　氽等烹(pēng)调方法(fǎ)。

　　烈(liè)油，也称为九(jiǔ)到十成热，油温在(zài)257度左右，即将(jiāng)到(dào)燃点，仅(jǐn)适用于(yú)爆菜等等。

　　烹(pēng)制菜肴时，掌握(wò)好油温的(de)火候十分(fēn)重(zhòng)要。

　　该用旺火的不能用文火，该用文(wén)火的(de)也不要用急火。

　　油(yóu)的温(wēn)度过高、过低(dī)对炒(chǎo)出来的菜(cài)的香味(wèi)也有影响。

　　特别是做油炸的菜肴(yáo)，如(rú)油的温度过(guò)高，会使所炸的(de)菜肴外焦里(lǐ)不熟；油(yóu)的温度过(guò)低，所炸菜肴挂的浆、糊(hú)容易脱散，使菜肴不能酥脆。

油温6成热是多少度(dù)

　　油温6成热是指160度左右，油温是(shì)指即将投料时(shí)锅中油的热度(dù)，油的温度通常被称为(wèi)“几成热”，每成热约为35度左右，每次炒(chǎo)菜、做油炸食(shí)物，最难把控的就是(shì)油温。

　　对油的温度(dù)在习惯上分为温油、温热油、热油及烈油。

　　油温(wēn)在(zài)6成热时，油面向四周翻动(dòng)，略(lüè)有青烟升起，这(zhè)种油温最适(shì)合(hé)煎，软炸等。

　　制作菜(cài)肴的油温一般取(qǔ)决(jué)于火力的大小，原料投放的多少以及原料的性质而(ér)定。

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