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晒(shài)腊肉是阴干仍是大太阳好

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　　传统观念以为，暴(bào)晒腊肉(ròu)应该(gāi)选(xuǎn)用大(dà)太阳的(de)晒法，这是由于阳光(guāng)照射(shè)下的腊(là)肉简单(dān)到达高(gāo)温，加(jiā)快水分蒸(zhēng)腾(téng)，避免霉变，一起还能使肉质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一些危险。过长(zhǎng)时(shí)刻的大(dà)太阳(yáng)暴晒会导致腊肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚(shèn)至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太(tài)阳光(guāng)中的紫外线(xiàn)对食物中的脂肪和蛋白质会发(fā)生氧化反响，生成(chéng)有(yǒu)害物质，对(duì)人体健(jiàn)康有必定(dìng)危(wēi)险。

晒(shài)腊肉用红曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲(qū)米(mǐ)上色剂在食物加工职(zhí)业傍边运(yùn)用比较广泛，特别是在(zài)做(zuò)腊肉或者是腊肠的时(shí)分(fēn)，能够让(ràng)菜品(拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗pǐn)的色彩变得(dé)愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲(qū)红就是将红曲米用(yòng)乙(yǐ)醇抽提(tí)得到的液体红曲色素或从红曲霉的深(shēn)层培养液中提(tí)取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国传统(tǒng)的由红曲霉发(fā)酵出产的(de)天然(rán)功用(yòng)食(shí)用色素，运用的时刻十分(fēn)悠长(zhǎng)，也十(shí)分安全。

　　并(bìng)且红曲红色素还具有(yǒu)较强的抑菌作(zuò)用，在肉制品(pǐn)中的上色不只能够下降60%的亚(yà)硝酸(suān)盐运用(yòng)量(liàng)，还能(néng)够添加产品的(de)氨基(jī)酸含量，赋(fù)予其(qí)特别的风(fēng)味(wèi)。

腌(yān)肉(ròu)能(néng)够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉(ròu)色泽红亮，况(kuàng)且它(tā)仍是降脂降压的纯(chún)天然药物(wù)（当然仅(jǐn)腌肉(ròu)用(yòng)的量是不会有什么药效，但(dàn)最少它有益无害）。

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