淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗)的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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