一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分戊申年是哪一年钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn戊申年是哪一年)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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