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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可(kě)以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体(tǐ)要(yào)根(gēn)据你(nǐ)想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有(yǒu)创面需(xū)要(yào)进行愈合(hé)的患者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉的(de)人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他(tā)方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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