为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(hu苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗ì)更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大(dà)的(de)人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱患者(zhě)食(shí)用，对于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更加的丰富(fù)，更有利于女性在(zài)产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分(fēn)还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从(cóng)而导(dǎo)致内部(bù)的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯(chún)正(zhèng)，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷(lín)元素和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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