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青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好(hǎo)？如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)的。关于(yú)鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵。受(shòu)精(jīng)卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获(huò)得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短(duǎn)时(shí)间里将会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被(bèi)食(shí)用，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短(duǎn)期里可以保证肉(ròu)质(zhì)新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度(dù)以下，可以长时间保证肉质质(zhì)量(liàng)，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰(fēng)富(fù)的硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和一定(dìng)量(liàng)的钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉(ròu青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？)中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低(dī)，但其(qí)中的脂肪(fáng)酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能(néng)有效地预(yù)防骨(gǔ)质疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含有丰富(fù)的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量(liàng)的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在(zài)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物(wù)的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时(shí)间也大大(dà)延长，通青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？常可达(dá)数月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质(zhì)的(de)确没有(yǒu)活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻(dòng)变性和(hé)一系(xì)列理(lǐ)化性(xìng)质(zhì)的改变，包括蛋白(bái)质空间(jiān)结构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼(yú)冷冻后(hòu)确(què)实(shí)会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉的(de)肌(jī)原纤(xiān)维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分子聚(jù)合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的流失(shī)就伴随着鱼(yú)肉中一(yī)小(xiǎo)部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶性(xìng)营(yíng)养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核心(xīn)营养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄(xiè)物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会(huì)出现品质的下降，一样有一定(dìng)的营(yíng)养(yǎng)损失。