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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在(zài)经过(guò)晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的(de)成分(fēn)，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的(de)干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体(tǐ)顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见(jiàn)的(de)银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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