一年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放(fàng)入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维生下士军衔是什么级别 下士是班长还是副排长素(sù)和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经下士军衔是什么级别 下士是班长还是副排长(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一(yī)定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的(de)梢(shāo)软一(yī)些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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