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料理(lǐ)可以生吃吗(ma)

　　料理(lǐ)是(shì)可(kě)以生吃(总监和经理哪个大chī)的。

　　是可以生吃的，而(ér)且切生鱼(yú)片(piàn)的(de)刀(dāo)是特制的，且不能(néng)沾水，烹(pēng)调师傅能用这刀把鱼肉(ròu)切得很薄。

　　选(xuǎn)择的鱼肉一定要新鲜，不少日本总监和经理哪个大人认为生(shēng)鱼片真正好吃是在杀了数小时(shí)之后。

　　这是因为氨基酸在死鱼(yú)僵(jiāng)硬后达到最高(gāo)点。当然也有日(rì)本人认(rèn)为用生鱼宰杀后马上(shàng)做成(chéng)的(de)生鱼片(piàn)好吃是由于僵直前的鱼肉(ròu)有(yǒu)脆感。

无菜单料理注(zhù)意事(shì)项有哪些

　　1、如果迟(chí)到了，主厨将无法为顾客补上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规定的就餐(cān)时间(jiān)，不能超时。

　　3、每道菜(cài)都有相配的(de)酒水提供。

　　4、为保持最好的口感，无(wú)菜单料理的用餐顺序非常讲究。

　　先吃淡口味的，再到浓(nóng)厚的，最后(hòu)再品尝(cháng)味道(dào)重的贝类、玉子烧。

　　每(měi)次吃不同鱼之前(qián)，还要先吃片(piàn)寿司薑清新(xīn)一下口腔，才能更好地品(pǐn)尝出(chū)每(měi)一(yī)道菜品的味道。

　　厨师发办可以理解为无菜(cài)单料(liào)理，一种由主厨根(gēn)据当天时令食材和对食客的(de)喜好判断(duàn)，即兴设计一个弹性菜(cài)单(dān)的点餐方(fāng)式。

　　专(zhuān)注无菜(cài)单料理的(de)餐厅接待人(rén)数很少，最低人数只有8-10人，因此需(xū)要提前预约。

无菜单(dān)料理的弊(bì)端(duān)

　　面对客户选择(zé)困难(nán)是(shì)，没有(yǒu)实质的(de)提(tí)醒。

　　无菜单料理,指(zhǐ)的是(shì)客人(rén)不(bù)点菜,只需(xū)与主厨简单交流(liú)口味及喜好即可。

　　从前菜(cài)、刺身(shēn)到食(shí)事、吸(xī)物、甜品,均由主厨即(jí)席料理。

　　无(wú)菜单(dān)日料名字(zì)叫“omakase”,omakase在日文的翻译(yì)是“师傅(fù),拜托了”、直(zhí)接翻译是(shì)“厨(chú)师代办”。

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