家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使(shǐ)用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是(shì精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字)机械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破(pò)裂。精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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