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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这(zhè)伊拉克是不是被灭国了种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产(chǎn)值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài伊拉克是不是被灭国了)子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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