面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面一般(bān)按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(y分压公式是什么，分压公式是什么意思>分压公式是什么，分压公式是什么意思0000; line-height: 24px;'>分压公式是什么，分压公式是什么意思ǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的(de)。关于面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下(xià)的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意环境温度(dù)，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家(jiā)里不管什(shén)么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以(yǐ)适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的(de)面食口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多了(le)也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身(shēn)体有太大(dà)的(de)影(yǐng)响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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