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柴火鸡能(néng)够(gòu)加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的(de)。

　　能够。没问题的(de)，加少数也不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加啤(pí)酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜(cài)肴(yáo)添加一(yī)些共同(tóng)的(de)香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运(yùn)用(yòng)啤酒,就(jiù)需求相应削减豆(dòu)瓣酱(jiàng)的用量,由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是(shì)通过酵母发酵后制造的(de)面食，而没有(yǒu)酵(jiào)母发酵直接加水(shuǐ)和的(de)面便是死面。

　　面(miàn)团是(shì)面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成分(fēn)的混合物(wù)，具(jù)有满(mǎn)足的硬度可(kě)资(zī)揉(róu)捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料掺(càn)入粮(liáng)食粉料（面粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂(zá)粮粉(fěn)等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用(yòng)来制(zhì)造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中含(hán)有(yǒu)蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪、碳水(shuǐ)化(huà)合物、少数维生(shēng)素(sù)及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味(wèi)多(duō)样，食用(yòng)便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域(yù)十分有(yǒu)名的一种菜肴(yáo)，吃起来(lái)的话滋味也是很(hěn)回味(wèi)的，十(shí)分的稠密，但一般(bān)来说很少的人会在家里边去制造这(zhè)道菜的，究(jiū)竟假如是想要做出(chū)来正宗的柴火鸡(jī)仍(réng)是需(xū)求运用到柴(chái)火的，这样的(de)话就会导致很(hěn)多在城市中的人根本(běn)就没有(yǒu)办法常常的吃到这(zhè)道菜(cài)要(yào)，所(suǒ)以说才会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热(rè)，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料(liào)，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代(dài)都市的人们(men)现已远离天然、远离森林很久了，现在(zài)家里都是用天然(rán)气(qì)煮饭，更是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子、面(miàn)粉、调料(liào)

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热后炸点(diǎn)葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这(zhè)时把茄子参加并(bìng)加适(shì)量(liàng)的盐(yán)、酱油(yóu)和水。

　　然后(hòu)面粉加(jiā)水和洽，和面(miàn)必定要(yào)留意(yì)不(bù)要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点(diǎn)的(de)就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的(de)下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖(gài)上摆(bǎi)个放(fàng)了冷水的(de)碗，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里(lǐ)的水(shuǐ)热(rè)了，就能够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质(zhì)乔丹有多高料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角(jiǎo)、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡(jī)精、味(wèi)精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九(jiǔ)老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段，别离(lí)飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)纳(nà)盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清乔丹有多高水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热(rè)，爆(bào)香姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至(zhì)水分将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉(fěn)、酱油，稍后再(zài)下少数老抽(chōu)调色并(bìng)起锅盛(shèng)入面(miàn)饼锅(guō)中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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