螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是台湾是省还是市 台湾是省会吗笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本(bě台湾是省还是市 台湾是省会吗n)身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左右，用台湾是省还是市 台湾是省会吗(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的(de)独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺(luó)肉熬(áo)制也会散(sàn)发出(chū)一(yī)股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一(yī)种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多食(shí)材丰富

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