一(yī)年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时(shí)节(jié)的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到(dào)醒脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介)蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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