面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消(xiāo)化(huà)吸收和代(dài)谢后(hòu)产生的阳(yáng)离子(zi)或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势(shì)的(de)则(zé)属碱性食(shí)物;而代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的塑料是不是绝缘体温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的(d塑料是不是绝缘体e)配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境(jìng)温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地(dì)方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可(kě)以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食(shí)口(kǒu)感会有些(xiē)发酸(suān)，放(fàng)多了(le)也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置(zhì)作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面食会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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