一般(bān)老(lǎo)练的葡萄，色彩(cǎi)比(bǐ)较深(shēn)、比较艳丽，闻起(qǐ)来有果(guǒ)香。

　　比方无(wú)核白是青色、玫(méi)瑰(guī)香和(hé)黑(hēi)鸡心是黑紫(zǐ)色、龙眼是(shì)琥珀色、马奶是黄白色等，色(sè)泽越挨近这几种色彩，标明(míng)这串(chuàn)葡萄的老练度越好。

　　4、摸果梗。

　　新鲜(xiān)的(de)葡萄(táo)果梗健壮，果(guǒ)梗与果粒衔(xián)接(jiē)的比较松懈，阐明承受的光照比(bǐ)较充沛，甜度高。

　　寄存(cún)时刻长、不(bù)新(xīn)鲜的葡萄用手提起来果(guǒ)粒会掉，不健壮(zhuàng)。

　　5、尝(cháng)滋味。

　　试(shì)吃的(de)时分，选择一串葡萄最下面的那颗，由于光照差、老练度欠好，最(zuì)下面那颗的(de)滋味比(bǐ)较淡，假如吃起(qǐ)来(lái)很(hěn)甜，则标明整串(chuàn)葡萄都很甜(tián)。

怎样选择葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，巨细均匀、规整，枝梗新鲜结实，颗粒丰满，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较好。

　　别的，葡(pú)萄(táo)用手悄(qiāo)悄(qiāo)提起时，假如葡萄纷繁掉落(luò)，阐明(míng)葡(pú)萄不行新鲜。

　　（2）辨色彩。

　　一般老练度适中(zhōng)的葡萄色彩较深、较艳丽，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑(hēi)紫色(sè)，佳人指葡(pú)萄为(wèi)鲜(xiān)红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，便是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，欠好的(de)葡萄往往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好欠好与(yǔ)老练度有关，一串葡萄中最下(xià)面(miàn)的(de)一颗往(wǎng)往(wǎng)由(yóu)于光照(zhào)程度最(zuì)差，老练度(dù)欠安(ān)。

　　所(suǒ)以在一般(bān)状况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生(shēng)素C丢失多许多人信(xìn)任，自(zì)己制造(zào)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　由于(yú)彻底不加热，其(qí)间的维生素能最大(dà)极限地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容(róng)。

　　乃(nǎi)至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为查验这种观念的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保存的状况进(jìn)行了测定。

　　以最简单(dān)丢失的(de)维生素C为目(mù)标，选用最常用来制造蔬(shū)菜汁的西红柿和黄(huáng)瓜为实(shí)验目标，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　实验数据(jù)标(biāo)明，西红柿(shì)、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的(de)丢失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显现(xiàn)，炒青菜(cài)的维生素C丢失率只要30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)要20%左右，而炒西红柿则低于10%。

　　成果(guǒ)显现，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生素C丢失率，乃至比炒青菜更大。

　　一同，榨汁之(zhī)后，还会有一个显着的改变：果蔬汁的色彩逐突变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬(shū)的抗氧化(huà)才能会逐步下降。

　　这是由于果(guǒ)蔬中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶等许多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细胞中素(sù)日茕居一室，不好维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧化成分碰头。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎损坏，这些成分就会混在一同，产生反响。

　　酶的催化反(fǎn)响(xiǎng)非常(cháng)敏捷，只需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会许多丢失(shī)，有(yǒu)保(bǎo)健效果的多酚类物质也会被敏捷损坏。

　　假如在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会丢失(shī)许多(duō)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会丢失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)主(zhǔ)张：生(shēng)果和蔬菜在制(zhì)造鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的丢失。

　　因(yīn)而，吃饭(fàn)的时分不吃青菜(cài)，而用克己鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)代替的办法是过错的。

　　主张每天(tiān)要吃两盘(pán)少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，能够再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭克(kè)己鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶类，削减(jiǎn)营养(yǎng)物质的(de)丢(diū)失。

　　必定(dìng)要(yào)现榨现喝，削减抗氧化物(wù)质氧化分(fēn)化的时刻。

　　滤去的果渣应尽量使用，能(néng)够(gòu)加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤(xiān)维小甜食，滋味其实很不错。

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