银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然(rán)的(de)白色(sè)，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都是(shì)白色(sè)中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的(de)加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时(shí)间(jiān)或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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