一(yī)年之计(jì)在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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