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晒腊(là)肉(ròu)是阴干仍是大太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒腊肉应该选用大(dà)太阳的晒法，这(zhè)是由于(yú)阳光照射下的腊肉简单(dān)到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒(shài)方法存在一(yī)些危险。过长时刻的大太阳暴(bào)晒会导致腊(là)肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太(tài)阳光中的紫外线对食物中(zhōng)的脂肪和蛋白质(zhì)会发生氧化反响，生成有(yǒu)害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米(mǐ)染(rǎn)色没(méi)有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业(yè)傍边运(yùn)用比较广泛，特别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得(dé)愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是(shì)将红曲(qū)米用乙醇抽提得到(dào)的液体红曲色素或从红曲霉的深(shēn)层培养液中提取、结晶、精制得到的(de)产品(pǐn元首制的实质是什么，元首制的内容x;'>元首制的实质是什么，元首制的内容)。

　　红曲红(hóng)色(sè)素是我(wǒ)国(guó)传统的由(yóu)红曲霉发酵出产(chǎn)的天然功用食用(yòng)色(sè)素，运用的时刻十分悠长(zhǎng)，也十分安全。

　　并且红曲红色素(sù)还具有较强的抑菌作用，在肉制品(pǐn)中的上(shàng)色不只能够下降60%的(de)亚硝酸(suān)盐运用(yòng)量，还能够(gòu)添加产品的氨基(jī)酸(suān)含量(liàng)，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能(néng)够(gòu)，能够使腌(yān)肉(ròu)色(sè)泽红亮，况且它仍是降(jiàng)脂降压(yā)的纯天然药物(wù)（当然仅(jǐn)腌肉用的量(liàng)是不会(huì)有什么药(yào)效，但最少它有益无害）。

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