鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间的老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合(hé)的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果(guǒ)过(guò)度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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