淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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