干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料(两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏(huài)的(de)原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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