家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

　　关于家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)以(yǐ)及铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好，什(shén)么铁锅(guō)最好用又(yòu)健康，买铁锅是(shì)生铁好还是熟铁好，家用(yòng)炒发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好呢(ne)，家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)用等问(wèn)题，小编将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活小(xiǎo)知识：

家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉)下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它(tā)元素(sù)在(zài)内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的(de)高温融(róng)化过(guò)成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉