近(jìn)一(yī)个月来(lái)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话题(tí)持(chí)续火热并(bìng)吸引(yǐn)了全国(guó)各地(dì)的关注。小红书数据(jù)显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一词在(zài)清明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是(shì)上(shàng)月同期的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在(zài)短视频平台的搜索(suǒ)量也出现暴涨趋(qū)势，截止4月18日(rì)，“淄(zī)博烧烤”话题在抖音平台共(gòng)有38.2亿次(cì)播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以(yǐ)来(lái)淄博火车站(zhàn)周(zhōu)末发送旅客(kè)量连创3年(nián)来单日新高，其(qí)中不少都是前(qián)来品尝“淄博(bó)烧烤”的(de)游客。多(duō)个OTA平(píng)台(tái)数据显(xiǎn)示(shì)，淄博位(wèi)列“五(wǔ)一(yī)”期间(jiān)高(gāo)铁热门(mén)目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余家，行业前景十分广阔。在(zài)全国50余(yú)万(wàn)家的烧烤(kǎo)企(qǐ)业中，为何“淄博烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走(zǒu)红后又给这座城市带来了(le)哪些(xiē)商(shāng)机？本(běn)期(qī)钛媒体·钛度图(tú)闻试图(tú)从数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网络 从大(dà)学生到(dào)中年人都为之(zhī)心动(dòng)　

　　在近(jìn)一个月的时间里(lǐ)，“淄(zī)博烧烤”及其相关话(huà)题火爆出(chū)圈，在(zài)包括微博、抖音、小红书等平(píng)台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的(de)第一波热度出现在3月5日左右(yòu)，“大学(xué)生组(zǔ)团到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红书及抖(dǒu)音平台(tái)出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄(zī)博(bó)市为烧烤专门开了一场新闻发布会(huì)，因此(cǐ)在3月11日(rì)，微博、小红书(shū)及抖音均出现了热度高峰(fēng)。

　　4月(yuè)8日(rì)，抖音(yīn)大V博主摸(mō)底淄博10家烧(shāo)烤摊位，发现没有一(yī)家店(diàn)铺缺(qu软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了'>软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了ē)斤少(shǎo)两，淄博(bó)当(dāng)地人实在(zài)真诚的(de)品质再(zài)次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播(bō)度迅(xùn)速扩(kuò)大，也离不开官(guān)方的助(zhù)推，从加开24列从济南至淄博(bó)间的周末往返“烧烤专列”到新增21条(tiáo)定制烧烤(kǎo)公(gōng)交专线(xiàn)等一系列(liè)“保姆式服务(wù)”出台，“淄博烧烤”热度在各大(dà)平台不断上升，“淄(zī)博烧烤”及(jí)“淄博”这(zhè)一城市成为(wèi)互联网最新顶(dǐng)流。

　　助推“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红的群体(tǐ)是(shì)谁(shuí)？巨(jù)量算(suàn)数(shù)数(shù)据显(xiǎn)示，在抖音平(píng)台上，山东省(shěng)济南市观看“淄博烧烤(kǎo)”相关话题视频(pín)的人群最(zuì)多，其次是北京(jīng)市和山东省青岛市。而在年龄分布上，不(bù)管(guǎn)是18岁(suì)的大学(xué)生，还是50岁+的中年人，都(dōu)对“淄(zī)博烧(shāo)烤”十分心动。其中，31-40岁年龄(líng)段的(de)人群(qún)最爱(ài)观(guān)看(kàn)“淄博(bó)烧烤”相关视频，占比近3成；其次(cì)是24-30岁的(de)人群，18-23岁的(de)人(rén)群排名第三。综合来(lái)看，18-40岁的(de)年轻消费(fèi)群体(tǐ)是“淄博(bó)烧烤”的忠(zhōng)实(shí)粉丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在“淄博烧(shāo)烤”持(chí)续火爆的同时，为营(yíng)造(zào)良好(hǎo)消费环境，淄博官方(fāng)也发布规范经营者价格行为提醒告诫书，包(bāo)括烧烤等(děng)商户执行市场(chǎng)调节(jié)价的，要依法合理制(zhì)定价格(gé)标准，依法明码标价，不得拒(jù)绝或不履行(xíng)价格承诺，不得随意涨价，严禁收(shōu)取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体(tǐ)价(jià)格与(yǔ)爆火前相差不大。“淄博(bó)烧(shāo)烤”的价格(gé)比较便宜，肉(ròu)类(lèi)的(de)价格基本为(wèi)1.5元(yuán)-3元/串，海(hǎi)鲜(xiān)类价(jià)格约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格(gé)基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵(líng)魂所在的小(xiǎo)饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本在5-10元(yuán)/份。

　　有(yǒu)游客表示，即使点上(shàng)20串五花肉(ròu)，用上(shàng)一包小饼加蘸料，三(sān)四(sì)十(shí)块就能吃很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博市烧(shāo)烤行业目前正处于快(kuài)速发展的阶(jiē)段。企查查数(shù)据显示(shì)，2012-2014年间，淄(zī)博市(shì)每年新增注册(cè)烧烤企(qǐ)业在20家左右；从2015年(nián)以后(hòu)，淄博市(shì)烧烤企业(yè)每年新增注册量均超百家，呈快速(sù)增(zēng)长态(tài)势。其(qí)中，2021年(nián)，淄(zī)博市烧烤新(xīn)增(zēng)企(qǐ)业注册量为(wèi)620家(jiā)，达十年间之最。截(jié)止2023年4月18日，不到(dào)4个月的时间，淄(zī)博市烧烤新增(zēng)企业已达541家，比2022年全(quán)年新增数量只差40家(jiā)。目前，淄(zī)博市现存烧烤相关(guān)企业(yè)3220余(yú)家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”一座城(chéng) 淄博成新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以(yǐ)来，淄博成(chéng)为新晋旅游网红城市，淄博(bó)各火车(chē)站客流量持续升温(wēn)，全国各地的游客纷纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧(shāo)烤成为了淄博市的新(xīn)名片(piàn)。

　　据统(tǒng)计，3月以来，淄博火车站日(rì)均发送(sòng)旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到(dào)发旅客数量呈持(chí)续上升趋势，并(bìng)打破近三(sān)年来车站单日到(dào)发旅客数新高。尤其是(shì)周末(mò)时间，客流量更为旺盛(shèng)。其中(zhōng)3月18日，淄博站发送(sòng)旅客2.38万(wàn)人(rén)次，到达3.3万人次，合计(jì)5.68万人次(cì)，比春运客流量还要大。

　　3月(yuè)31日(rì)-4月(yuè)23日，国铁济南局(jú)加开24列(liè)从济(jì)南至淄博(bó)间(jiān)的周末(mò)往返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟左右就可到达(dá)。淄博市客流(liú)量再创新(xīn)高。4月15日(rì)，淄博火车站到达旅(lǚ)客32602人次(cì)、发送旅客51033人次，到发合(hé)计83635人次，创(chuàng)车站单(dān)日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地(dì)理(lǐ)优势，在周末来一(yī)场说走就走(zǒu)的旅(lǚ)行更为便捷。百度迁徙平(píng)台数(shù)据显示，在(zài)“淄博(bó)烧烤”走红前，迁入淄博市(shì)的客源地前十榜单中均来自山东境内的城市，但在(zài)走红后，天津市和北(běi)京市也跻身(shēn)前(qián)十榜单中(zhōng)。其中，迁入淄博市的最大客源地从滨州(zhōu)市(shì)变成了(le)济南市，毕竟从济南坐(zuò)高铁(tiě)过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”了淄博(bó)市(shì)。OTA平台(tái)数据显示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄博”火车票搜(sōu)索增幅位(wèi)居全国(guó)第一，环(huán)比增长988％。4月15日(rì)，“北(běi)京南-淄博”火车(chē)票开(kāi)售不到1分钟就被秒(miǎo)空。

　　随着游(yóu)客扎堆出行，淄博也即(jí)将迎接(jiē)近(jìn)年(nián)来(lái)最火(huǒ)热(rè)的“五一(yī)”。数据显示，“五一”期间高铁热(rè)门目的地(dì)榜单(dān)中淄博均位列前十。与此同(tóng)时，烧烤也带动了淄博市旅游服务业等的发(fā)展。OTA平台(tái)数据显示，“五一(yī)”期(qī)间淄(zī)博旅游订单(dān)（含酒店、景(jǐng)点门票(piào)）同比增长超(chāo)2000％，“五一”期间淄(zī)博(bó)市(shì)的住宿预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居(jū)山东第一。

　　如今，淄(zī)博(bó)市正在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开(kāi)的“流量入口”成了淄博(bó)市(shì)发展的(de)新契机。淄博当地的文旅(lǚ)局纷(fēn)纷出战，文旅局长成为(wèi)“淄(zī)博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁上开直播教(jiào)网友如何品味“淄博烧烤”，更新城市(shì)形象，让淄博(bó)的(de)热度(dù)持续(xù)升温。

　　另(lìng)外，淄(zī)博(bó)相关部门还(hái)开(kāi)始从烧烤延伸至(zhì)人才招引等领(lǐng)域(yù)，为(wèi)符合(hé)条件的来淄求职(zhí)、就业的青年学生提(tí)供入住优惠条件和生活(huó)补贴(tiē)。

　　用烧烤带火一座城，背(bèi)后离不开政策的的扶持(chí)和完善的发展(zhǎn)理(lǐ)念(niàn)。借着烧(shāo)烤(kǎo)热(rè)潮(cháo)，淄博(bó)把线上“流量”转(zhuǎn)化为线下(xià)“留量”，“淄博烧(shāo)烤”火出圈(quān)成为必然。

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