银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是(shì)微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(z小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了hì)较差的(de)银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时候还(hái)是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了有对人(rén)体有害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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