一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一定(dìng)不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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