银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮(pímine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的(de)，过期(qī)一段时(shí)间或(huò)者出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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