为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什么公鸡淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀3>

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养(yǎng)是其(qí)含有的(de)丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会(huì)更加丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利于女性在(zài)产后的修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要(yào)的(de)营养(yǎng)成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致(zhì)内(nèi)部的(de)营养物质不(bù)能很好(hǎo)的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就(jiù)比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能(néng)炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来(lái)的(de)鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为(wèi)买来的(de)鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一(yī)些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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