银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么(me)纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起来也(yě)比感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光(guāng)照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银(yín)耳(ěr)在加工(gōng)的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用(yòng)期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应(yīng)了(le)则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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