面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物(wù).何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和代(dài)谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如(rú)经(jīng)代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不(bù)同(tóng)的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来(lái)的面(miàn)食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵(jiào)速度(dù)，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进(jìn)入新面(mià狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别n)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那(nà)么做(zuò)出(chū)来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不(bù)会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源(yuán)：百度狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别百(bǎi)科(kē)-面(miàn)粉

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