螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的(de)。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的(de)，本(běn)身是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中(zhōng)国(guó)第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者相加(j2升是多少斤啊 2升是多少毫升iā)，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在于屁(pì)中的气味物质(zhì2升是多少斤啊 2升是多少毫升)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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