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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的(de)放在(zài)锅里就可(kě)以了(le)。

　　宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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