家用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于(yú)传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械600毫升等于多少斤水，800ml是多少水立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅600毫升等于多少斤水，800ml是多少水（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食(shí)材，突(tū)出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需(xū)求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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