干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的(de)。

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　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不可(kě)直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢(lái)的(de)腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮熟。

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