干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3保温杯一般可以用几年，保温杯一般用几年换一次、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　保温杯一般可以用几年，保温杯一般用几年换一次　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里(lǐ)一(yī)部分,再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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