淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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