螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道(dào)的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳(sī)粉也(yě)会更(gèn上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好g)烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一(yī)股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅料(liào)多(duō)食材丰富

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