淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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