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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序(xù)不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是(shì)片状,但片说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他(tā)淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīn说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思g)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌(pái)，说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹(chuī)凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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