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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数(shù)百(bǎi)万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万huò)已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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